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Etuvée de concombre et courgettes aux oeufs pochés
Temps de préparation
30min
Temps de cuisson
25min
Temps de repos
0min
Nombre de portions
4p
Difficulté
Facile
Côut par personne
2.40€/p

Etuvée de concombre et courgettes aux oeufs pochés

Calories : 298.3 kcal Protides : 16.1 g Lipides : 20.55 g Glucides : 11.65 g pour 1 portion

En plat ou en entrée.

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Ingrédients

  • 1 concombre
  • 2 petites courgettes
  • 1 coeur de frisée
  • 2 oignons blancs
  • 6 brins de menthe fraîche
  • 4 oeufs extra-frais
  • 100 g de lardons fumés
  • 1 c à soupe de vinaigre balsamique
  • 3 c à soupe d'huile d'olive
  • 5 cl de vinaigre de vin
  • sel, poivre

Matériel

  • 1 poêle
  • 1 casserole

Conseils et astuces

Les légumes doivent rester croquants.

Préparation

1

Pelez le concombre, coupez-le dans la longueur, retirez les graines.

2

Lavez les courgettes et coupez-les en fines rondelles.

3

Ebarbez et hachez les oignons.

4

Ebouillantez les lardons fumés 1 minute, égouttez-les et faites-les rissoler dans une poêle. Réservez.

5

Versez l'huile d'olive dans une poêle. Ajoutez les oignons puis le concombre coupé en gros dés et les courgettes.

6

Laissez cuire 10 minutes à feu moyen en remuant souvent.

7

Ajoutez les lardons, arrosez du vinaigre balsamique, salez légèrement et poivrez.

8

Répartissez sur les assiettes en piquant de petites feuilles de menthe.

9

Faites frémir 2 litres d'eau non salée additionnée de vinaigre de vin. Remuez et cassez un oeuf. Laissez pocher 2 minutes puis égouttez-le. Faites pareil pour les trois autres oeufs.

10

Déposez les oeufs pochés sur les légumes, décorez de frisée. Servez et dégustez chaud.

CHANTELOUP EN BRIE 77600

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