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Faisan braisé Ali Baba
Temps de préparation
30min
Temps de cuisson
01h15
Temps de repos
0min
Nombre de portions
4p
Difficulté
Facile
Côut par personne
3.90€/p

Faisan braisé Ali Baba

Calories : 563.77 kcal Protides : 11.63 g Lipides : 50.04 g Glucides : 16.01 g pour 1 portion

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Ingrédients

  • 1 faisan
  • barde
  • 1 cuillère à café de beurre
  • 2 échalottes
  • 1 tasse de fond de veau
  • 400 g de crème fraîche
  • 2 cuillères à soupe de vinaigre
  • 1 cuillère à soupe de raifort
  • cognac
  • sel, poivre

Matériel

  • 1 cocotte
  • 1 fouet

Préparation

1

Barder le faisan. Le faire revenir dans une cocotte avec une cuillère bombée de beurre et les échalottes hachées. Lorsqu'il est bien doré, le flamber au cognac, saler et poivrer, puis mouiller avec une tasse de fond de veau ou de bouillon de poule. Faire cuire le faisan au four pendant 1/2 heure en l'arrosant régulièrement avec le jus de cuisson. Retirer l'oiseau et ajouter hors du feu la crème, le vinaigre, le raifort en remuant avec un fouet et laisser cuire 15 à 20 minutes en arrosant le faisan que vous aurez remis dans la cocotte.

2

Servir avec des petis pois, des champignons ou des pommes sautées.

tours 37000

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