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Far breton aux pruneaux
Temps de préparation
15min
Temps de cuisson
30min
Temps de repos
15min
Nombre de portions
6p
Difficulté
Facile
Côut par personne
0.63€/p

Far breton aux pruneaux

Le Far est une recette de Bretagne dont il existe plusieurs variantes. Il s'appelle le farz fourn (far au four) en breton. La plus connue est celle avec des pruneaux, bien que traditionnellement le far n'en comporte pas.Un dessert apprécié en hiver.

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Ingrédients

  • 75 cl de lait
  • 4 oeufs
  • 15 gros pruneaux dénoyautés (voire 20)
  • 50 g de sucre de canne (voire 60)
  • 4 cuillères à soupe bombées de farine
  • 30 g de beurre salé, dont 10 pour le moule
  • 1 cuillère à soupe de rhum
  • 1 gousse de vanille

Matériel

  • un plat à gratin

Conseils et astuces

Servez tiède ou bien froid. Si vous voulez donner encore plus de moelleux et de saveur aux pruneaux, mettez-les à tremper 20 minutes dans un peu d'eau tiède et de rhum.

Préparation

1

Préchauffez le four à 210°C (thermostat 7).

2

Versez le lait dans une casserole à fond épais. Fendez la gousse de vanille dans la longueur et déposez-la dans le lait.

3

Portez le lait au frémissement et ôtez aussitôt la casserole du feu.

4

Grattez l'intérieur de la gousse de vanille avec la pointe d'un couteau et versez les grains dans la casserole.

5

Remettez la gousse de vanille. Laissez infuser et refroidir à température ambiante.

6

Beurrez un plat allant au four avec le beurre salé. Déposez les pruneaux dénoyautés. Mélangez la farine et le sucre dans un grand bol. Otez la gousse de vanille du lait, cassez les oeufs et ajoutez-les au lait.

7

Fouettez le tout puis incorporez ce mélange dans le bol farine/sucre.

8

Faites fondre le beurre dans une petite casserole et ajoutez-le au mélange ainsi que le rhum. Versez la pâte dans le plat et mettez au four pendant 30 minutes environ.

9

Le far va peu à peu prendre une belle couleur dorée.

plabennec 29860

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