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Farcis Niçois
Temps de préparation
35min
Temps de cuisson
45min
Temps de repos
0min
Nombre de portions
6p
Difficulté
Facile
Côut par personne
2.79€/p

Farcis Niçois

A déguster chaud ou froid avec une bonne salade de mâche ou un mesclun et un bon rosé bien frais.

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Ingrédients

  • choisissez des légumes de petite taille :
  • 6 tomates
  • 7 oignons blancs
  • 6 poivrons verts
  • 6 courgettes rondes, de nice
  • 6 aubergines rondes
  • 500 g de veau haché
  • 500 g de boeuf haché
  • 1 bol de pain trempé dans le lait
  • 2 gousses d'ail
  • persil
  • 2 oeufs
  • huile d'olive

Préparation

1

Lavez tous les légumes, pelez les oignons. Creusez les légumes. Gardez l'intérieur des légumes creusés pour la farce

2

Faites blanchir à l'eau bouillante les 6 oignons (en garder un pour la farce), les courgettes et les aubergines.

3

Plongez-les dans l'eau froide et égouttez-les.

4

Faites chauffer un verre de lait et versez le bol de pain rassis grossièrement coupé et réduisez en purée à la fourchette.

5

Hachez finement l'oignon restant, mélangez les viandes hachées.

6

Faites chauffer 3 c. à soupe d'huile d'olive dans une poêle et faites revenir l'oignon sans prendre couleur puis ajoutez les viandes et cuisez 10 minutes en remuant, salez, poivrez. Laissez refroidir.

7

Coupez le haut de chaque tomate.

8

Épépinez et creusez les tomates, salez-les et retournez-les pour les faire dégorger.

9

Couper le haut des poivrons et égrainez-les. Coupez un chapeau à chaque légume et creusez délicatement sans percer la peau. Réservez les chairs.

10

Préchauffez le four à th. 6 (180°).

11

Versez le contenu de la poêle dans un saladier, ajoutez les chairs des légumes finement hachées, l'ail pressé, le pain trempé, les œufs, le persil et Mélangez.

12

Farcissez délicatement tous les légumes.

13

Placez tous les légumes dans un plat à four huilé, arrosez d'un filet d'huile et mettez les chapeaux.

14

Enfournez pour une heure à 180° et surveillez la cuisson.Les légumes vont rendre de l'eau, utilisez ce jus pour les arroser régulièrement (s'il n'y a pas de jus, versez un peu d'eau dans le fond du plat).

15

Sortez le plat du four, les farcis sont meilleurs légèrement tiédis.

nice 06300

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