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Farfalle aux aubergines
Temps de préparation
40min
Temps de cuisson
10min
Temps de repos
30min
Nombre de portions
4p
Difficulté
Facile
Côut par personne
0.00€/p

Farfalle aux aubergines

Calories : 12358.72 kcal Protides : 1686.74 g Lipides : 539.03 g Glucides : 190.41 g pour 1 portion

Proposée par Denise Maulini. Un plat rafraîchissant

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Ingrédients

  • 1 Kg de pâtes 'Farfalle'
  • 2 petites aubergines
  • 15 tomates cerises
  • 50g de parmesan râpé
  • 30g de pignons de pin
  • 5 anchois à l'huile
  • 3 c. à s. de persil plat ciselé
  • 3 c. à s. d'huile d'olive
  • 3 c. à s. de jus de citron
  • 1 c. à s. de vinaigre de cidre
  • 1 c. à c. de sucre
  • 1 pincée de coriandre et de sel

Préparation

1

Faire cuire les pâtes 'al dente'. Égoutter, passer à l'eau à froide et rincer.

2

Faire cuire les aubergines après les avoir lavés, coupés en rondelles dans l'huile chaude

3

Égoutter sur du papier absorbant

4

Saupoudrer la poêle de sucre et y mettre les petites tomates coupées en deux vers le bas. Cuire 1 minute et les retirer.

5

Mixer l'ail, les anchois et les pignons de pin.

6

Sauce :

7

Ajouter le jus de citron avec le vinaigre, le parmesan, la pâte d'anchois, la coriandre, l'huile d'olive restante, le persil, les pâtes, les aubergines et les tomates.

8

Mélanger le tout.

9

Laisser reposer environ 30 minutes avant de servir

chenex 74520

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