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Feuilleté boudin blanc, chutney de figues
Temps de préparation
30min
Temps de cuisson
50min
Temps de repos
0min
Nombre de portions
6p
Difficulté
Facile
Côut par personne
1.76€/p

Feuilleté boudin blanc, chutney de figues

Calories : 475.83 kcal Protides : 8.78 g Lipides : 30.17 g Glucides : 38.17 g pour 1 portion

Boudins aux pommes revisités.

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Ingrédients

  • 3 boudins blancs
  • 50 g de beurre demi-sel
  • 150 g de pâte feuilletée
  • 2 pommes
  • 2 poires
  • 4 figues séchées (moelleuses)
  • 20 g de raisins secs
  • 15 cl de vin blanc moelleux
  • miel
  • piment d'espelette
  • poivre 5 baies

Matériel

  • 1 rouleau à pâtisserie
  • 1 plaque de cuisson avec papier sulfurisé ou feuille silicone

Conseils et astuces

On peut servir ce feuilleté accompagné d'une salade.

Préparation

1

Préchauffer le four à 180°C (thermostat 6).

2

Peler les pommes et les poires puis les détailler en petits cubes.

3

Détailler les figues en petits cubes également.

4

Faire fondre 20g de beurre, ajouter les fruits, les raisins, 2 cuillères à soupe de miel, 1 pincée de piment d'espelette, le vin et poivrer aux 5 baies.

5

Laisser cuire à couvert à feu doux pendant 15 minutes puis laisser réduire sans couvercle pour obtenir une compote caramélisée.

6

Faire colorer les boudins 6 minutes en les retournant à mi-cuisson puis les couper en rondelles.

7

Etaler la pâte feuilletée et la couper en 6 rectangles de 12cmx6cm.

8

Les disposer sur le papier sulfurisé.

9

Répartir la compote sur les rectangles de pâte en laissant un rebord puis disposer les rondelles de boudin ; ajouter un filet de miel.

10

Enfourner pour 15 minutes jusqu'à coloration de la pâte.

11

A la sortie du four, donner un tour de moulin de poivre 5 baies et servir.

Chavanod 74650

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