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Feuilleté coquillages et poireaux
Temps de préparation
45min
Temps de cuisson
20min
Temps de repos
30min
Nombre de portions
4p
Difficulté
Moyen
Côut par personne
4.17€/p

Feuilleté coquillages et poireaux

Feuilleté aux coquillages et aux poireaux.

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Ingrédients

  • 1 pâte feuilletée
  • 800 g de moules
  • 500 g de coques
  • 200 g de crevettes grises
  • 4 blancs de poireaux
  • 2 échalotes
  • 1 tige de céleri branche
  • 8 brins de persil
  • 30 g de beurre
  • 25 g de crème liquide
  • 20 cl de vin blanc
  • muscade, sel, poivre

Matériel

  • 1 casserole
  • 2 poêles

Conseils et astuces

Dorer les feuilletés avec du jaune d'oeuf.

Préparation

1

Étirer la pâte feuilletée sur une épaisseur de 5 mm environ, couper 4 carrés de 15 cm de coté.

2

Les Poser sur la plaque du four, entailler légèrement le dessus, réserver 30min au frais.

3

Laver les coques, les plonger 30 min dans de l'eau froide.

4

Nettoyer les moules.

5

Cuire les feuilletés 10 min au four préchauffer (210°C). les fendre en 2 en épaisseur, la partie quadrillée fera le couvercle.

6

Hacher les échalotes et les mélanger au vin blanc et au céleri. Faire bouillir . Ajouter les coques et les moules, mélanger et les sortir dès qu'elles sont ouvertes. Décoquiller les 3/4 des moules, Les mêler aux crevettes. Laisser réduire 10 min le jus en ajoutant la crème fraiche, incorporer 4 cuillères aux coquillages, ajouter le sel, poivre et muscade.

7

Fendre les poireaux en long, les émincer et les faire suer 6 min au beurre. Réchauffer les coquillages, parsemer du persil haché. Déposer les feuilletés sur les assiettes, les garnir de coquillages et des poireaux.

8

Entourer de sauce et de coquillage entiers.

parmain 95620

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