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Feuilleté au jambon et aux champignons
Temps de préparation
30min
Temps de cuisson
45min
Temps de repos
0min
Nombre de portions
6p
Difficulté
Moyen
Côut par personne
2.49€/p

Feuilleté au jambon et aux champignons

Sur la terrasse...

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Ingrédients

  • 400 g de pâte feuilletée
  • 400 g de jambon, en tranches
  • 250 g de champignons de Paris
  • 1 jaune d'œuf
  • 3 c à soupe d'huile d'olive
  • sel et poivre
  • Pour la sauce Mornay :
  • ½ litre de lait
  • 40 g de beurre
  • 40 g de farine
  • 2 jaunes d'œuf
  • 100 g de comté râpé
  • noix de muscade
  • sel et poivre

Conseils et astuces

Cette recette peut aussi se réaliser en portion individuelle.

Préparation

1

Préparez la sauce Mornay : Faites bouillir le lait dans une casserole. Pendant ce temps, dans une autre casserole, faites fondre le beurre puis ajoutez la farine et faites cuire 2 à 3 minutes en remuant. Retirez du feu et laissez refroidir légèrement. Versez alors le lait bouillant sur ce roux. Portez à ébullition en remuant à l'aide d'un fouet et laissez bouillir pendant 2 à 3 minutes sans cesser de remuer.

2

Hors du feu, ajoutez les jaunes d'œufs, en fouettant. Assaisonnez de noix de muscade, de sel et de poivre puis, incorporez le comté râpé.

3

Otez le bout terreux du pied des champignons. Lavez les champignons et séchez-les dans un torchon. Emincez-les.

4

Faites chauffer l'huile d'olive dans une poêle, jetez-y les champignons émincés et laissez cuire jusqu'à coloration. Assaisonnez de sel et de poivre.

5

Faites chauffer le four à 210°C.

6

Etalez la moitié de la pâte feuilletée en un rectangle de 25 cm de longueur et de 15 cm de largeur environ. Disposez celui-ci sur une plaque à pâtisserie couverte d'une feuille de papier sulfurisé.

7

Mettez successivement en couche, en laissant une bordure de pâte de 1,5 cm de largeur tout autour, du jambon, une couche de sauce Mornay, et des lamelles de champignons.

8

Renouvelez l'opération plusieurs fois jusqu'à épuisement des ingrédients et en terminant par une couche de jambon.

9

Etalez l'autre moitié de la pâte et recouvrez le rectangle. Eliminez les excédents de pâte et soudez les bords en les pinçant avec une fourchette.

10

Dorez la pâte avec du jaune d'œuf battu dans un peu d'eau et striez la pâte en croisillons à l'aide d'une fourchette.

11

Mettez au four et faites cuire pendant 25 minutes. Puis, réduisez la température du four à 180°C et faites cuire encore 10 minutes. Retirez du four.

12

Laissez refroidir quelques minutes. Taillez le feuilleté en rectangles à l'aide d'un couteau scie.

13

Décorez éventuellement de quelques feuilles de persil et dégustez aussitôt.

Noduwez (BELGIQUE) B1350

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