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Ficelle picarde
Temps de préparation
0min
Temps de cuisson
0min
Temps de repos
0min
Nombre de portions
6p
Difficulté
Facile
Côut par personne
1.56€/p

Ficelle picarde

Un classique chti = crêpe farcie au jambon et à la duxelles

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Ingrédients

  • Pour la pâte à crêpes :
  • 250 ml lait
  • 125 g farine
  • 2 oeufs
  • 30 g beurre fondu
  • sel, poivre
  • Pour l'appareil :
  • 200 g champignons de paris, émincés finement
  • 6 tranches de jambon
  • 120 g gruyère râpé
  • 150 ml crème liquide
  • 2 échalotes émincées
  • 2 ml jus de citron
  • 20 g beurre
  • sel, poivre

Préparation

1

Préparation de la duxelles : Faire suer les échalotes au beurre.

2

Ajouter les champignons émincés, le jus de citron; saler, poivrer; faire sauter sur feu vif environ 2 minutes jusqu à ce que les champignons aient rendus leur eau de végétation; continuer la cuisson 2 minutes sur feu moyen.

3

Verser 50 ml de crème liquide dans la duxelles de champignons. Laisser reposer environ 2 heures.

4

Préparation des crêpes : Mélanger tous les ingrédients.

5

Faire les crêpes (12) dans une petite crêpière ou une petite poêle anti-adhésive. Il faut qu'elles soient légèrement dorées de chaque côté.

6

Laisser reposer les crêpes environ 2 heures.

7

Finition : Déposer les crêpes sur un plan de travail; déposer sur chacune 1/2 tranche de jambon et 1 à 2 cuillerées à soupe de duxelles de champignons.

8

Rouler chaque crêpe fermement.

9

Prendre 6 ramequins et déposer dans le fond une goutte de crème liquide et 2 ficelles (crêpes) en prenant soin de mettre la fermeture de la ficelle dans le fond pour empêcher les ficelles de s'ouvrir à la cuisson.

10

Couvrir de crème liquide; saupoudrer de gruyère et passer sous le gril environ 5 minutes jusqu'à coloration.

11

Mettez au four, 5 min sur la position gril, puis 5 min th.7/8 (220°C ).

12

Le dessus doit être coloré et la crème doit bouillonner. Voilà c'est prêt !

thumaide b7971

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