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Filet de bar vapeur sauce pistou
Temps de préparation
30min
Temps de cuisson
10min
Temps de repos
0min
Nombre de portions
6p
Difficulté
Moyen
Côut par personne
6.93€/p

Filet de bar vapeur sauce pistou

Calories : 616 kcal Protides : 11.14 g Lipides : 34.54 g Glucides : 53.36 g pour 1 portion

Un délicieux filet de bar à la vapeur sauce pistou accompagné, de son lit de riz.

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Ingrédients

  • 1/2 botte de sauge
  • 6 pincées de fleur de sel
  • 6 g de piment d'espelette
  • 6 filets de bar
  • pour la sauce pistou :
  • 1 botte de basilic
  • 30 g de pignons de pin
  • 1 gousse d'ail
  • 15 cl d'huile d'olive
  • pour la garniture :
  • 300 g de riz blanc basmati

Préparation

1

Préparation de la pâte à pistou : A l'aide d'un blender, mixer les feuilles de basilic avec les pignons de pin et la gousse d'ail. Ajouter ensuite 10 cl d'huile d'olive et mixer le tout jusqu'à obtention d'une pâte lisse, puis réserver.

2

Pour le poisson : Assaisonner la chair du poisson de sel et de piment d'Espelette, puis le replier sur lui-même en le maintenant avec un pic ou de la ficelle.

3

Dans un wok, porter un fond d'eau à ébullition avec les feuilles de sauge.

4

Disposer une grille sur le wok, au-dessus de l'eau portée à ébullition, et y déposer les filets de poisson.

5

Couvrir, éteindre le feu et laisser les poissons cuire 10 min grâce à la chaleur accumulée. Servir aussitôt et accompagner du riz.

SURESNES 92150

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