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Filet de boeuf en pâte feuilletée
Temps de préparation
45min
Temps de cuisson
20min
Temps de repos
0min
Nombre de portions
4p
Difficulté
Facile
Côut par personne
6.25€/p

Filet de boeuf en pâte feuilletée

Un plat simple à déguster entre amateurs de viande rouge.

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Ingrédients

  • 750 g de filet de boeuf
  • 200 g de champignons
  • 200 g de pâte feuilletée
  • 1 échalote
  • Huile
  • Beurre
  • Fond de veau (ou boeuf)
  • Persil frais
  • Sel
  • Poivre du moulin

Conseils et astuces

Le filet de bœuf peut être remplacé par un tournedos de rumsteak, ou par un rosbeef très tendre (en adaptant les temps de cuisson).

Préparation

1

Dans un poêle bien chaude, saisir le filet de bœuf sur tous les côtés avec un peu d'huile.

2

Retirer le filet de filet de la poêle et le laisser refroidir sur du papier absorbant. Préchauffer le four à 200°C (thermostat 5/6).

3

Nettoyer les champignons, les émincer, et les faire sauter à la poêle dans un peu de beurre avec l'échalote et le persil frais. Retirer du feu et réserver.

4

Sur le filet de boeuf reposé, couper les ficelles et les ôter avec les bardes.

5

Abaisser la pâte feuilletée sur quelques millimètres d'épaisseur, répartir les champignons refroidis et poser le filet de boeuf. Saler et poivrer.

6

Battre un jaune d'oeuf avec un peu de lait, et dorer la pâte feuilletée avec. Rabattre la pâte et souder les bords avec le jaune d'oeuf.

7

Déposer le filet de boeuf sur une plaque allant au four, bords repliés sur le dessous, et dorer le dessus au jaune d'oeuf.

8

Enfourner le filet de boeuf à 200°C (thermostat 5/6) pendant 15 à 20 minutes selon la cuisson désirée. Au terme de la cuisson, retirer le filet du four et le dresser sur un plat de service avec une garniture de champignons sauvages, et le jus en saucière.

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