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Filet de boeuf forestier en croûte
Temps de préparation
20min
Temps de cuisson
40min
Temps de repos
30min
Nombre de portions
6p
Difficulté
Facile
Côut par personne
7.42€/p

Filet de boeuf forestier en croûte

Calories : 769.04 kcal Protides : 52.35 g Lipides : 52.1 g Glucides : 22.8 g pour 1 portion

Un classique.

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Ingrédients

  • 1.3 kg de filet de boeuf
  • 300 g de champignons de Paris
  • 300 g de mélange de champignons sauvages surgelés
  • 2 échalottes
  • 3 bottes de carottes fanes
  • 1 pâte feuilletée
  • 90 g de beurre
  • 2 c à soupe de sucre
  • 4 c à soupe d'huile
  • sel et poivre

Préparation

1

Salez et poivrez le filet de boeuf. Dorez-le à la poêle dans l'huile. Laissez-le tiédir sur un torchon pour qu'il absorbe le jus.

2

Allumez le four (200 °C). Hachez les champignons. Poêlez-les 8 min sur feu vif avec les échalotes ciselées dans 20 g de beurre. Égouttez et réservez-les.

3

Pelez les carottes et gardez 2 cm de fanes. Cuisez-les dans une sauteuse avec de l'eau à hauteur, 20 g de beurre, du sel, du poivre et le sucre. Les carottes doivent être brillantes à la fin. Réservez-les au chaud.

4

Faites fondre le beurre. Étalez la pâte feuilletée. Placez au milieu la moitié des champignons , la viande refroidie et couvrez du reste des champignons. Rabattez la pâte pour envelopper la viande.

5

Placez le rôti sur une plaque, côté soudure en dessous. Badigeonnez avec le reste du beurre fondu et enfournez 20 min. Laissez reposer 10 min avant de servir. Servez avec les carottes.

Habsheim 68440

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