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Filet de bœuf aux herbes en robe de filo
Temps de préparation
20min
Temps de cuisson
40min
Temps de repos
0min
Nombre de portions
6p
Difficulté
Moyen
Côut par personne
8.83€/p

Filet de bœuf aux herbes en robe de filo

Une recette qui change admirablement le roti de boeuf

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Ingrédients

  • 1.4 kg de filet de bœuf (sans barde ni ficelle)
  • 8 feuilles de filo
  • 60 g de pignons
  • 60 g de pistaches
  • 150 g de tomates confites
  • 6 brins de coriandre
  • 10 feuilles de menthe
  • 6 brins de basilic
  • 40 g de beurre
  • 2 c. à soupe de porto

Matériel

  • Cocotte
  • four

Préparation

1

Chauffer un c. à soupe d'huile d'olive dans une cocotte. Faire y dorer le filet de bœuf 10min à feu vif sur toutes les faces, en les retournant sans le piquer. Laisser le refroidir sur une grille au-dessus d'un plat.

2

Verser 10cl d'eau dans la cocotte, faire bouillir et réduire 3 à 4 min en grattant les sucs de cuisson. Ajouter le jus obtenue avec les 2 c. à soupe de Porto et remiser.

3

Mixer grossièrement les pistaches, pignons, tomates confites et les herbes.

4

Etaler sur le plan de travail 2 feuilles de filo en les faisant se chevaucher et badigeonner avec le beurre fondu tiède. Parsemer du mélange au herbes et déposer le filet de bœuf dessus. Saler et poivrer et envelopper le filet dans la pâte filo. Recommencer avec d'autres feuilles de filo et le mélange d'herbes jusqu'à avoir utilisé les 8 feuilles de filo. Envelopper le tout dans du papier aluminium et garder au frais.

5

Préchauffer le four thermostat 7 (210°C) et y déposer le filet en croute sur une plaque. Laisser cuire 25 à 30 min au four. Laisser ensuite reposer 10min au four la porte entrouverte.

6

Servez avec le jus obtenu au début.

Paris 75018

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