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Filet de boeuf à la Russe
Temps de préparation
20min
Temps de cuisson
10min
Temps de repos
0min
Nombre de portions
6p
Difficulté
Moyen
Côut par personne
0.76€/p

Filet de boeuf à la Russe

L'intérêt de cette recette vient de l'ajout d'un goût acidulé à l'aide de cornichons et de citron à une sauce à la crème et aux champignons.

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Ingrédients

  • 1 kg de filet
  • 100 g de beurre
  • 25 cl de crème fraîche
  • 250 g de champignons
  • 250 g de cornichons
  • persil
  • 1/2 citron
  • sel et poivre

Conseils et astuces

Vous pouvez également réaliser cette recette avec du veau, le résultat est non seulement insolite et agréable, mais il est très raffiné !

Préparation

1

Dénerver le filet et le couper en gros dés.

2

Faire sauter la viande vivement à poêle dans 50 g de beurre.

3

Retirer la poêle du feu et en prendre une autre dans laquelle vous mettrez 50 g de beurre, les cornichons en rondelles et les champignons en lamelles.

4

Assaisonner à votre goût, puis mélanger le contenu des 2 poêles.

5

Remettre le tout sur le feu et mouillez avec la crème fraîche et le jus d'un demi citron, vérifier l'assaisonnement et laisser mijoter encore 5 min à couvert sur feu doux.

6

Avant de servir, retirer le couvercle, monter la flamme pendant quelques instants, puis verser dans un plat à feu chauffé.

7

Saupoudrer le persil haché et présenter à table bien chaud.

BASSAN 34290

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