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Filet de boeuf Wellington
Temps de préparation
30min
Temps de cuisson
25min
Temps de repos
0min
Nombre de portions
6p
Difficulté
Moyen
Côut par personne
1.01€/p

Filet de boeuf Wellington

Calories : 274.4 kcal Protides : 3.42 g Lipides : 21.39 g Glucides : 17.06 g pour 1 portion

Un plat de fête...

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Ingrédients

  • 1 filet de boeuf (800g environ)
  • 80 g de foie gras (50 + 30)
  • 2 cuillères à soupe de cognac
  • 1 pâte feuilletée

Conseils et astuces

Cuisson d'un filet de bœuf : 15 minutes par 500g

Préparation

1

Déposer le rôti dans un plat allant au four, le surélever pour laisser le jus s'écouler pendant la cuisson.

2

Faire précuire le filet (1/3 du temps de cuisson total). Laisser refroidir.

3

Si le filet est fin, le tasser et le maintenir avec de la ficelle. Réserver le jus de cuisson.

4

Mélanger 50g de foie gras avec une cuillère à soupe de cognac et en tartiner le rôti.

5

Le lendemain, l'envelopper dans la pâte feuilletée et terminer la cuisson.

6

Sauce : réchauffer le jus de cuisson avec 1dl d'eau, 1 cuillère à soupe de cognac et 30g de foie gras.

STRASBOURG 67100

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