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Filet de Canard sauce Foie Gras
Temps de préparation
15min
Temps de cuisson
20min
Temps de repos
0min
Nombre de portions
2p
Difficulté
Facile
Côut par personne
5.33€/p

Filet de Canard sauce Foie Gras

En accompagnement un vin rouge sec corsé évolué, racé et boisé, au nez évolué et à la bouche aux tanins intenses : un rouge sec d'appellation Pauillac.

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Ingrédients

  • 1 filet de canard
  • 4 càs de crème fraîche épaisse
  • 100 g de foie gras de canard
  • Sel
  • Poivre

Conseils et astuces

Variante : 1 magret de canard à la place du filet.

Bien entendu vous pouvez remplacer le foie gras par pleins d'autres choses : fruits secs (cranberry), fruits au sirop (cerises, pêches…)

Dans le cas des fruits au sirop, veiller à bien les égoutter et à les faire revenir quelques minutes à la poêle avant de rajouter la crème fraîche.

Préparation

1

Préchauffer votre four à 180° en mode grill et disposer la grille sur la partie supérieure du four.

2

Dans un poêle bien chaude, saisir le filet de canard du côté peau 5 à 8min à feu moyen de manière à ce qu'il soit bien doré.

3

Ensuite, déposer le filet (toujours côté peau) sur une feuille de papier aluminium ou dans un plat.

4

Saler, poivrer et enfourner 10 à 12min (attention, du gras risque de couler).

5

Cette deuxième étape de cuisson est à adapter selon les goûts. N'hésitez pas à vérifier la cuisson et à prolonger la durée si besoin est, mais le canard se déguste généralement rosé.

6

Pendant ce temps, faire frémir la crème fraîche dans une casserole et ajouter le foie gras.

7

Laisser chauffer 2/3min afin d'obtenir une sauce onctueuse. Saler, poivrer et réserver.

8

Une fois le canard cuit, découper en fines tranches telles un magret, disposer sur une assiette et napper de sauce au foie gras.

Aix Noulette

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