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Filet mignon aux aubergines
Temps de préparation
30min
Temps de cuisson
01h00
Temps de repos
0min
Nombre de portions
4p
Difficulté
Facile
Côut par personne
0.00€/p

Filet mignon aux aubergines

Calories : 8098 kcal Protides : 379.27 g Lipides : 38.22 g Glucides : 1558.17 g pour 1 portion

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Ingrédients

  • 1 filet mignon de porc
  • 3 aubergines
  • 3 oignons
  • 1 brin de thym
  • 2 tomates
  • 2 gousses d'ail
  • 1 pincée de graines de fenouil
  • 2 blanches de basilic
  • 6 c. à s. d'huile d'olive

Préparation

1

Pelez et épipinez les tomates, découpez la pulpe en gros dés.

2

Pelez et émincez les oignons et l'ail. rincez et épongez les aubergines, découpez les en petits morceaux.

3

Faites les dorer à feu très vif sur une poele dans 4 c. à s. d'huile.

4

Dans une cocotte, faites dorer le filet mignon sur toutes ses faces dans l'huile restante. Une fois bien colorée, retirez la viande et raclez le fond du récipient avec une cuillère en bois pour recuillir tous les sucs caramélisés. Mettez les oignons et l'ail à fondre à la place.

antibes 06600

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