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FILET MIGNON AUX ECHALOTES CONFITES
Temps de préparation
20min
Temps de cuisson
30min
Temps de repos
0min
Nombre de portions
4p
Difficulté
Facile
Côut par personne
3.88€/p

FILET MIGNON AUX ECHALOTES CONFITES

Calories : 395.85 kcal Protides : 59.68 g Lipides : 14.64 g Glucides : 6.47 g pour 1 portion

Recette de Papa

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Ingrédients

  • 800 g de filet mignon de porc
  • 8 échalotes 4 cuillères à soupe de crème
  • 1 bouchon de Cognac
  • Huile
  • 1 cuillère à soupe de farine
  • Un peu de beurre pour le roux
  • Sel, poivre
  • 1 cuil. café de sucre

Préparation

1

Faire revenir les échalotes dans l'huile après les avoir émincées – 10mn – puis réserver.

2

Faire revenir à feu vif le filet coupé en rondelles de 3cm d'épaisseur – 5mn -.

3

Recouvrir d'eau à mi-hauteur et cuire à feu moyen pendant 30mn. En milieu, retourner les filets.

4

Pendant ce temps, faire un roux avec moitié beurre, moitié huile et une cuillère de farine.

5

Lorsqu'il n'y a plus d'eau, faire griller et enlever l'huile. Laisser griller sans brûler. Ajouter un peu de sucre puis verser le Cognac. Mettre un verre d'eau pour déglacer le fond de la casserole, ajouter le roux (une cuillère à soupe) puis la crème, le sel, le poivre. Remuer.

ASNIERES SUR SEINE 92600

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