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Filet mignon aux fruits d'automne
Temps de préparation
02h00
Temps de cuisson
0min
Temps de repos
0min
Nombre de portions
4p
Difficulté
Facile
Côut par personne
0.65€/p

Filet mignon aux fruits d'automne

Calories : 167.25 kcal Protides : 2.3 g Lipides : 2.36 g Glucides : 17.03 g pour 1 portion

Noémie adore parce qu'il y a des chataîgnes !

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Ingrédients

  • 2 filets mignons de porc de 400g environ 1 jaune d'oeuf
  • 1 bocal de chataîgnes sous vide
  • 5 pommes
  • 1 citron
  • 3 échalotes
  • 2 verres de vin blanc
  • 150g de crème fraîche liquide
  • 110g de beurre
  • huile
  • sel, poivre

Préparation

1

Mettre les filets mignons dans un plat creux et les arroser avec le jus de citron et un filet d'huile. Les laisser reposer pendant une heure.

2

Eplucher les échalotes et les hacher finement. Les faire fondre dans 50g de beurre pendant 5min avec du sel et du poivre. Mouiller avec le vin blanc et laisser réduire 5 min. Peler les pommes et couper les en quartiers. Les faire confire 15 min dans une poêle avec 50 g de beurre sur un feu trés doux sans beaucoup remuer. Saler et poivrer.

3

Egoutter les filets mignons et les faire dorer dans une poêle anti-adhésive avec une cuillerèe d'huile. Saler, poivrer, puis baisser le feu et poursuivre la cuisson durant 15 min. Réchauffer les chataîgnes avec un peu de beurre.

4

Retirer et réserver les filets au chaud. Déglacer la poêle avec la fondue d'échalotes. Ajouter la crème fraîche et le jaune d'oeuf en remuant sur feu doux. Rectifier l'assaisonnement. Découper les filets en tranches et disposer les dans un plat avec les fruits. Servir la sauce à part.

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