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Filet mignon aux kiwis façon Jérém
Temps de préparation
10min
Temps de cuisson
45min
Temps de repos
0min
Nombre de portions
7p
Difficulté
Facile
Côut par personne
0.00€/p

Filet mignon aux kiwis façon Jérém

Calories : 0 kcal Protides : 0 g Lipides : 0 g Glucides : 0 g pour 1 portion

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Ingrédients

  • 2 beaux filets mignons de porc
  • 5 kiwis
  • 2 grosses échalotes (ou 4 petites)
  • 1/2 verre de vin blanc sec
  • 1 verre de bouillon (préparé avec 1/2 cube)
  • 2 c à soupe de crème fraîche épaisse
  • Huile d'olive
  • Sel, poivre

Préparation

1

Faites tout d'abord revenir la viande sur toutes ses faces à l'huile d'olive. Il faut qu'elle soit bien dorée. Salez, poivrez. Ajoutez 3 kiwis épluchés et coupés en cubes, 2 échalotes émincées. Faites revenir 5 minutes. Ajoutez alors le vin blanc et le bouillon. Amenez à ébullition. Couvrez, baissez le feu, et laissez mijoter 45mn. Il faudra retourner la viande à mi-cuisson.

2

Quelques minutes avant de servir, retirez la viande, et gardez-la au chaud dans le four et sous une feuille d'aluminium.

3

Pour la sauce: Ajoutez dans la cocotte la crème fraîche. Faire bouillir quelques minutes pour qu'elle réduise légèrement. Mixer cette sauce, soit au mixeur plongeant, soit au blender, pour bien l'émulsionner. Goûtez et rectifiez l'assaisonnement si besoin.

4

Découpez les filets mignons en tranches épaisses. Présentez-les sur un plat de service ou sur assiettes individuelles. Versez sur le dessus un peu de sauce. Décorez avec des tranches de kiwis (les 2 que vous n'avez pas utilisés) et quelques brins de thym.

5

Présentez le reste de sauce en saucière. Servez avec un riz blanc.

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