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Filet mignon de porc aux cèpes et aux champignons
Temps de préparation
45min
Temps de cuisson
20min
Temps de repos
0min
Nombre de portions
6p
Difficulté
Facile
Côut par personne
6.14€/p

Filet mignon de porc aux cèpes et aux champignons

Calories : 24750.41 kcal Protides : 900.6 g Lipides : 214.48 g Glucides : 4806.15 g pour 1 portion

Très fin.

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Ingrédients

  • 3 filets mignons de porc
  • 50 g de beurre
  • 72 châtaignes fraîches (ou en bocal)
  • 1 c à soupe d'huile
  • persil haché
  • thym
  • 6 gousses d'ail
  • 50 cl de crème fraîche
  • 3 c à soupe de Cognac
  • 6 cèpes sel, poivre

Matériel

  • 1 sauteuse

Conseils et astuces

Ail en chemise : il faut laisser l'épluchure.

Préparation

1

Si vos châtaignes sont fraîches, fendre l'écorce, les plonger 5 mn à l'eau bouillante, égoutter et ôter l'écorce.

2

Mettre les châtaignes à cuire 30 mn à l'eau bouillante (si elles sont fraîches).

3

Couper la partie terreuse du pied des cèpes, laver les champignons à l'eau courante.

4

Les sécher et les couper en lamelles.

5

Mettre à cuire dans une sauteuse les filets mignons avec 30 g de beurre, l'huile, les gousses d'ail en chemise et le thym.

6

Saler et poivrer.

7

Retourner fréquemment la viande, faire attention de ne pas faire brûler les gousses d'ail.

8

Déglacer au Cognac.

9

Ajouter le reste du beurre, les châtaignes, les cèpes, le persil et la crème.

10

Laisser cuire doucement jusqu'à l'obtention d'une sauce assez consistante.

11

Servir.

viry chatillon 91170

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