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Filet mignon de porc à la crème d'amande et au miel
Temps de préparation
15min
Temps de cuisson
30min
Temps de repos
5min
Nombre de portions
4p
Difficulté
Moyen
Côut par personne
5.10€/p

Filet mignon de porc à la crème d'amande et au miel

mélange sucré salé originale avec en accompagnement une purée de carotte.

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Ingrédients

  • 800 g de filet mignon de porc
  • 200 g de champignons frais
  • 4 gouttes d'arôme d'amande amère
  • 50 g de poudre d'amande, ou noisette
  • 40 cl de vin blanc sec
  • 1 grosse échalote hachée
  • 2 branches de thym frais
  • 3 càc de fond de veau
  • 30 cl de crème fraiche liquide
  • 40 g de beurre
  • 2 càs de miel

Préparation

1

Faire fondre dans une cocotte 20 g de beurre avec un peu d'huile d'olive et faire dorer le filet sur toutes les faces. Réduire et ajouter l'échalote hachée, continuer la cuisson jusqu'à ce qu'elle soit translucide. Mouiller avec le vin blanc, ajouter le thym et assaisonner puis faire mijoter. Cuire encore pendant 20 mn. Ajouter les champignons frais préalablement saisis afin d'éliminer l'eau.

2

Retirer la branche de thym de la cocotte, puis ajouter le fond de veau, la crème et la poudre d'amande. Continuer encore la cuisson a feux doux pendant 5 à 10 mn pour épaissir la sauce puis mettre l'extrait d'amande.

3

Pour le service, découper le filet en médaillon et napper de sauce servir accompagner de purée de carotte ou de tagliatelles fraîches.

Les Ormes 89110

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