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Filet mignon de porc à la crème de munster
Temps de préparation
15min
Temps de cuisson
35min
Temps de repos
0min
Nombre de portions
4p
Difficulté
Facile
Côut par personne
2.56€/p

Filet mignon de porc à la crème de munster

Calories : 700.17 kcal Protides : 42.6 g Lipides : 53.73 g Glucides : 8.55 g pour 1 portion

Facile.

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Ingrédients

  • 1 filet mignon de porc 2 oignons
  • 1 cuil. à soupe de persil 15 g de beurre demi-sel 2 cuil. à soupe d'huile 8 cl de vin blanc 100 g de munster 30 cl de crème liquide (30% de matière grasse) sel
  • poivre

Conseils et astuces

Emincer : tailler en fines tranches.

Réduire : évaporer un liquide pour concentrer la saveur d'un aliment en le portant à ébullition.

Suer : éliminer l'eau de végétation d'un légume en le chauffant doucement sans coloration dans un corps gras afin de concentrer les saveurs.

Préparation

1

Eplucher et émincer les oignons.

2

Effeuiller, laver et hacher le persil.

3

Dans une cocotte, faire chauffer le beurre et l'huile, y faire dorer le filet mignon sur toutes ses faces, assaisonner. En cours de cuisson, ajouter et faire suer les oignons. Cuire à couvert 20 à 30 minutes à feu doux. Retirer la viande, la laisser reposer sur une grille du four à l'entrée du four.

4

Retirer les oignons et enlever l'excédent de graisse contenue dans la cocotte, y verser le vin blanc. Faire réduire légèrement puis incorporer le munster préalablement taillé en petits morceaux et la crème. Mélanger et cuire à feu doux (ne pas faire bouillir) jusqu'à ce que le fromage fonde.

5

Tailler le filet mignon en tranches.

6

Sur assiette chaude, disposer 1 à 2 tranches de filet mignon, verser un cordon de sauce au munster et parsemer de persil haché.

7

Ne pas refaire bouillir la sauce une fois le Munster incorporé pour ne pas dissocier la matière grasse.

le trait 76580

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