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Filet mignon de porc en camisole de parmesan
Temps de préparation
45min
Temps de cuisson
25min
Temps de repos
0min
Nombre de portions
4p
Difficulté
Moyen
Côut par personne
4.78€/p

Filet mignon de porc en camisole de parmesan

Plat facile à réaliser et avec beaucoup de saveur.

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Ingrédients

  • 600 g de filet mignon
  • 200 g de poitrine fumée
  • 100 g de parmesan
  • 100 g oignon
  • 5 cl de vin rouge
  • 100 g de carotte
  • 5 cl de fond de veau
  • persil, sel, poivre
  • Thym, laurier
  • 150 g de matière grasse

Matériel

  • Plat pour le four
  • Casserole

Conseils et astuces

Ce filet sera délicieux servi avec des pommes de terre en robe des champs.

Préparation

1

Trancher dans la longueur le filet mignon, ajouter le parmesan et quelques brins de persil.

2

Refermer et les envelopper avec la poitrine fumée et tranchée préalablement et ficeler (voir photo)

3

Disposer dans un plat pour le four avec la matière grasse, oignons ciselés, carottes émincées, thym laurier et assaisonnement.

4

Mettre cuire au four préchauffé à 170°C pendant 20 à 25 minutes.

5

Après cuisson, retirer le morceau et réserver le au chaud.

6

Mettre la sauce dans une casserole et déglacer avec le vin rouge et mouiller avec le fond de veau.

7

Laisser réduire à feu doux pour obtenir une sauce bien lisse et onctueuse.

8

Passer au chinois si nécessaire, dresser le tout avec les légumes d'accompagnement.

COMINES 59560

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