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Filet mignon aux pruneaux d'Agen marinés au calvados et ses pommes
Temps de préparation
45min
Temps de cuisson
01h15
Temps de repos
0min
Nombre de portions
6p
Difficulté
Moyen
Côut par personne
2.89€/p

Filet mignon aux pruneaux d'Agen marinés au calvados et ses pommes

Calories : 503.7 kcal Protides : 44.48 g Lipides : 7.62 g Glucides : 35.72 g pour 1 portion

Un plat pour l'automne, à cause des pommes.

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Ingrédients

  • 2 filets mignons
  • 200 g de pruneaux d'agen
  • 1 tasse de calvados (de cuisine)
  • huile d'olive
  • thym
  • feuilles de laurier
  • herbes de provence
  • sel, poivre
  • 6 pommes, boscop

Matériel

  • Un grand plat au four
  • Ficelle de cuisine

Conseils et astuces

Plus la viande est naturelle, plus moelleux sera le résultat. Vous pouvez remplacer les filets par un rôti long, dans ce cas, coupez la viande comme pour faire un sandwich et continuez la recette.

Préparation

1

Faire un sandwich avec les filets disposés tête bêche et les pruneaux d'Agen préalablement dénoyautés et marinés dans un bol avec le calvados et de l'eau pendant 12 heures (sécher les pruneaux avec un torchon).

2

Ficeler l'ensemble avec le thym, les feuilles de laurier, les herbes de Provence, sel, poivre et l'huile d'olive.

3

Mettre au four, pendant ce temps, évider les trognons de pommes et les éplucher sur leur partie haute puis verser le calvados dans les trous des pommes (à la place des trognons).

4

Sortir les filets après 45 minutes au four et disposer les pommes autour de la viande et cuire 30 minutes.

5

Pendant toute la cuisson surveiller et arroser les filets.

Lille 59000

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