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Filet mignon surprise
Temps de préparation
30min
Temps de cuisson
40min
Temps de repos
0min
Nombre de portions
6p
Difficulté
Moyen
Côut par personne
3.69€/p

Filet mignon surprise

Calories : 2920.53 kcal Protides : 160.97 g Lipides : 13.86 g Glucides : 537.82 g pour 1 portion

Un plat sucré salé tout en saveurs surprenantes.

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Ingrédients

  • 2 filets mignons de porc (150 g/personne)
  • 1 petit morceau de gingembre
  • 1 oignon
  • 2 échalotes
  • 3 patates douces
  • 500 g de pommes de terre grenaille (environ 2 par personne)
  • 1 gousse d'ail (facultatif)
  • 1 c à café de gingembre moulu
  • 2 c à soupe de sucre cassonade 3 c à soupes de sauce soja 1 clou de girofle
  • 1 bâton de cannelle
  • 2 c à café de cannelle
  • 2 c à soupe de miel
  • 1 c à café de poivre en grain de couleurs (baies roses, sichuan, blanc et noir)

Préparation

1

Pelez et émincez finement les échalotes et l'oignon.

2

Préparez les patates douces et les pommes de terre. Épluchez et coupez-les en dés moyen identiques.

3

Parez la viande (retirer le gras et les parties nerveuses).

4

Faites dorer (caramélisez) la viande de chaque côté. Après 3-5 minutes, ôtez les filets mignons et retirez la graisse de la cocotte. Mais sans la nettoyer.

5

Faites revenir les échalotes et l'oignon dans la cocotte avec une pincée de sel. Puis ajoutez le gingembre.

6

Ajoutez le sucre, puis la sauce soja et 30 cl d'eau. Ajoutez les poivres, le bâton de cannelle et les clous de girofle.

7

Remettez, les filets mignons dans la cocotte, couvrez et faites mijoter 20 minutes en retournant la viande plusieurs fois.

8

Vérifiez la cuisson et l'assaisonnement. Retirez la viande et l'envelopper dans du papier aluminium, faites réduire, si besoin pour que la sauce devienne sirupeuse.

9

Pendant la cuisson de la viande, dans une poêle mettez deux cuillères à soupe de miel et laissez réduire, ajoutez une noix de beurre. Ajoutez la cannelle puis les patates douces et les pommes de terre. Faites-les bien dorer.

10

Découpez en gros dés les filets mignons de porc, dressez-les sur une assiette, servez avec le mélange de légumes.

MONTESSON 78360

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