Votre livre de recettes

à partir de 14,95€ seulement

Voir l'offre
Filet de saumon aux cèpes
Temps de préparation
20min
Temps de cuisson
20min
Temps de repos
30min
Nombre de portions
4p
Difficulté
Moyen
Côut par personne
3.50€/p

Filet de saumon aux cèpes

Les cèpes accompagnent très bien le saumon.

ajouter à mon cahier

Ingrédients

  • 4 pavés de saumon
  • 40 g de cèpes séchés
  • 250 g de cèpes surgelés
  • 50 g de beurre
  • 1 échalote
  • 15 cl de vin blanc
  • 20 cl de crème liquide
  • sel, poivre

Matériel

  • 1 poêle

Conseils et astuces

Si les cèpes surgelés rendent du jus pendant la cuisson, l'ajouter à la sauce.

Préparation

1

Faire tremper les cèpes séchés avec 15 cl d'eau chaude dans un gros bol.

2

Les laisser se réhydrater pendant 30 mn, puis les égoutter.

3

Filtrer leur eau de trempage à la passoire fine.

4

Faire cuire les cèpes encore surgelés dans une poêle avec la moitié du beurre à feu vif; les réserver au chaud.

5

Faire fondre le reste du beurre dans une poêle sur feu moyen.

6

Ajouter les pavés de saumon et les faire griller pendant 3 ou 4 minutes de chaque côté.

7

Les réserver au chaud.

8

Dans la même poêle, faire revenir l'échalote émincée, sans coloration.

9

Mouiller avec le vin blanc et l'eau des cèpes.

10

Porter à ébullition et laisser réduire de moitié.

11

Ajouter les cèpes réhydratés et cuire 3 min. Verser la crème et faire épaissir sur feu vif. Saler et poivrer.

12

Servir les filets de saumon sur les assiettes chaudes, garnir de champignons et napper de sauce à la crème.

Morangis 91420

Ses recettes

Mique levée

1 likes

(1)

Pâté de Pâques berrichon

Ajouter à mes favovis !

(1)

Le fondant au chocolat de Philippe

Ajouter à mes favovis !

(0)

Recettes liées

Blanquette de saumon, moutarde à l'ancienne

Ajouter à mes favovis !

(0)

Une recette de Cyril Lignac, un délice.

Gratin aux cèpes

Ajouter à mes favovis !

(0)

Plus raffiné que le traditionnel gratin dauphinois, ce gratin accompagne à merveille le gigot ou autres viandes rôties. Bon, ok, il faut aimer...

j’ai déjà fait cette recette

Donner mon avis

Aucune note pour cette recette

Votre note

Recevez nos idées recettes

 

soluble