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Filets de cabillaud aux échalotes de Nathalie Larrieu
Temps de préparation
0min
Temps de cuisson
0min
Temps de repos
0min
Nombre de portions
4p
Difficulté
Facile
Côut par personne
0.55€/p

Filets de cabillaud aux échalotes de Nathalie Larrieu

Calories : 50.19 kcal Protides : 2.87 g Lipides : 0.23 g Glucides : 5.29 g pour 1 portion

Une recette de poissons car je que tu les apprécies beaucoup.

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Ingrédients

  • 150 g (4 pavés) de cabillaud
  • 12 belles échalotes
  • 15g de beurre demi-sel
  • 2 cuil à café de fructose cristalisé (type Vivis)
  • 3 cuil à soupe de soja
  • 10 cl de vin blanc sec
  • quelques branches de persil
  • sel, poivre de sechuan, fleur de sel

Préparation

1

Placez les baies de poivres entre deux feuille de papier absorbant et écraser-les avec le rouleau à pâtisserie. Mettez-les dans un bol avec la sauce de soja, 1 cuil à café de fructose. Mélangez.

2

Enduisez les pavés de cabillaud de cette préparation. Couvrez d'un film étirable et laissez mariner 1h au frais.

3

Pelez les échalotes. Mettez-les dans une sauteuse avec beurre et 1 cuil à café de fructose.

4

Recouvrez d'eau sans couvrir, laissez cuire jusqu'à réduction totale du liquide, puis tournez-les dans le fond de cuisson pour qu'elles caramélisent légèrement.

5

Ciselez les tiges de ciboules réservez. Égouttez le cabillaud, en resservant le jus de la marinade. Chauffer 1cuil à soupe d'huile dans une poêle, et faites cuire les pavés de cabillaud, coté peau, 5mn sur feu vif. Retourner-les parsemez de tiges de ciboules ciselées. Poursuivez la cuisson 3mn sur feu doux.

6

Placez les pavés de cabillaud sur les assiettes chaudes, ajoutez les échalotes. Déglacez le fond de la cuisson des échalotes avec la marinade. Versez ce jus autour des pavés de cabillaud. Servez parsemez de fleur de sel

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