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Filets de plie à la bière
Temps de préparation
0min
Temps de cuisson
0min
Temps de repos
0min
Nombre de portions
6p
Difficulté
Moyen
Côut par personne
2.10€/p

Filets de plie à la bière

Calories : 401.27 kcal Protides : 12.11 g Lipides : 32.12 g Glucides : 7.59 g pour 1 portion

Une recette du Nord

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Ingrédients

  • 18 filets de plie
  • 6 échalotes hachées
  • 75 cl de bière de garde
  • 50 cl de crème fraîche épaisse
  • Beurre
  • 100 g de mimolette râpée
  • 250 (à 300) g de tagliatelles fraîches Sel, Poivre

Matériel

  • Plat

Préparation

1

Beurrer généreusement un plat allant au four, y disposer les échalotes hachées

2

Plier en deux les filets,les placer sur les échalotes. Saler poivrer, mouiller à moitié de bière

3

Enfourner thermostat 8 pendant 8 à 10 minutes. À mi-cuisson, sortir délicatement les filets (les tenir au chaud en les couvrant)

4

Récupérer le fumet de cuisson ,le réduire très doucement par évaporation lente. À réduction de moitié, incorporer la crème fraîche. Saler poivrer et fouetter vivement

5

Ajouter à la sauce 70g de mimolette râpée et fouetter le tout

6

Disposer les filets dans les assiettes napper de sauce server avec les tagliatelles et le reste de mimolette

59000

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