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Filets de Rougets-Barbet aux Figues & Noisettes
Temps de préparation
10min
Temps de cuisson
6min
Temps de repos
0min
Nombre de portions
4p
Difficulté
Facile
Côut par personne
6.72€/p

Filets de Rougets-Barbet aux Figues & Noisettes

Calories : 1010.54 kcal Protides : 121.25 g Lipides : 48.63 g Glucides : 22.67 g pour 1 portion

Une recette simple, qui change, pour les amateurs de saveurs sucrées salées.

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Ingrédients

  • 8 filets de rougets-barbet
  • 12 figues 75 g de noisettes décortiquées
  • 3 cs d'huile de tournesol
  • 2 cs d'huile de noisette
  • 1 cc vinaigre balsamique
  • Fleur de sel, poivre

Matériel

  • 2 poêles

Conseils et astuces

Ce plat peut être accompagné d'un ou deux cubes de pollenta, d'un fagot de haricots verts, d'un ou deux gnocci(s). C'est excellent aussi avec des haricots verts plats.

L'inconvénient est qu'il ne faut pas être nombreux, se fait au dernier moment.

Préparation

1

Laver les figues et les couper en 2. Concasser les noisettes.

2

Faire revenir 1 mn dans la poêle les noisettes dans 2 cs d'huile de noisette.

3

Ajouter les figues et laisser cuire 3 mn environ.

4

Saler, poivrer et déglacer avec 1 cc de vinaigre balsamique.

5

Dans l'autre poêle faire revenir à feu vif les filets de rouget, 1mn par face dans 3 cs d'huile de tournesol. Saler, poivrer.

6

Déposer délicatement les figues sur chaque assiette, les filets de rouget dessus.

7

Ajouter les noisettes et le jus de cuisson des figues.

Beaumont lès Valence 26760

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