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Filets de sandre à la moutarde à l'ancienne
Temps de préparation
0min
Temps de cuisson
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Temps de repos
0min
Nombre de portions
4p
Difficulté
Difficile
Côut par personne
0.00€/p

Filets de sandre à la moutarde à l'ancienne

Calories : 58.98 kcal Protides : 3.79 g Lipides : 1.18 g Glucides : 8.31 g pour 1 portion

Jacques Guillaume

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Ingrédients

  • 4 Filets de Sandre de 120 à 150 g
  • 2 cuillères à soupe de moutarde à l'ancienne
  • 80 g de beurre Huile d'olive sel et poivre
  • 2 carottes
  • 2 navets 2 courgettes

Conseils et astuces

Le côté moutarde avec le poisson est très agréable et inattendu, cette recette peu être faite avec des dos de cabillaud, les légumes à la vapeur au micro-onde garde le croquant et leur couleur

Préparation

1

Chauffer le four côté grill à 180°

2

Faire revenir l'huile et 50 g beurre dans une poêle et mettez les sandres à cuire côté peau uniquement juste pour colorer la peau 2 à 3 minutes salez poivrez.

3

Enfourner-les côté peau dessus durant 3-4 minutes jusqu'à ce que la peau soit croustillante.

4

Laver les courgettes, éplucher les carottes et les navets les tailler en petits filaments et cuire à la vapeur au micro-onde 5 minutes pour qu'ils soient plus croquants et gardent leur couleur.

5

Dans une casserole faites cuire un fond d'eau de 30 g de beurre. Faites –y revenir les légumes.

6

Dans une casserole, versez la moutarde et ajoutez 2 à 3 cuillères à soupe d'eau et laissez cuire à feu doux ;

7

Une fois la sauce chaude (elle ne doit pas arriver à ébullition) montez-la au fouet avec du beurre que vous mettez à votre convenance. Réserver la sauce au chaud

8

Déposer dans l'assiette chaude les filaments de légumes verser un peu de sauce et déposer dessus le sandre la peu sur le dessus, mettre un peu de sauce autour.

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