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Filets de Soles aux Tagliatelles de Courgettes
Temps de préparation
20min
Temps de cuisson
10min
Temps de repos
0min
Nombre de portions
4p
Difficulté
Moyen
Côut par personne
4.04€/p

Filets de Soles aux Tagliatelles de Courgettes

Fin et coloré...

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Ingrédients

  • 500 g de soles en filets
  • 3 courgettes
  • 1 carotte
  • 1 blanc de poireau
  • 1 tige de céleri branche
  • 3 échalotes
  • 30 g de beurre
  • 1/2 bouteille de Muscadet
  • 250 g de tagliatelles
  • Sel, poivre

Matériel

  • 1 grande casserole
  • 1 sauteuse
  • 1 casserole

Conseils et astuces

Utilise de préférence des filets de soles épais, ils sont moins difficiles à couper et resteront entiers à la fin de la cuisson

Préparation

1

Epluche les échalotes et la carotte.

2

Lave le poireau et le céleri , émince-les et fais-les revenir à feu moyen dans 15g de beurre pendant 5 mn.

3

Arrose de vin blanc et de 2 verres d'eau.

4

Fais cuire le tout à petits bouillons jusqu'à ce que le liquide réduise de moitié.

5

Lave les courgettes, coupe-les en lanières à l'aide d'un couteau économe et fais-les revenir avec un peu de beurre à feux doux pendant environ 5 mn, sale et poivre.

6

Coupe en biais et en grosses lanières les filets de soles.

7

Filtre le jus des légumes, remets-les à frémir et fais pocher le poisson pendant 5 mn.

8

Égoutte et réserve au chaud.

9

Fais cuire les tagliatelles dans une casserole d'eau bouillante salée pendant 10 mn.

10

Égoutte et dispose dans un plat de service avec les filets de soles et les lanières de courgettes.

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