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Fish and Chips
Temps de préparation
15min
Temps de cuisson
30min
Temps de repos
01h00
Nombre de portions
4p
Difficulté
Facile
Côut par personne
2.16€/p

Fish and Chips

Recette d'origine Britannique 'Poisson et frites' initialement servi dans un emballage de papier journal prêt à être emporté et dégusté. J'ai mangé ce plat pour la première fois dans un pub sur Paris avec des anglais... C'est super calorique mais super bon !

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Ingrédients

  • 240 g de cabillaud en filet (4 x 60 g)
  • 240 g de saumon en filet (4 x 60 g)
  • 240 g de haddock en filet (4 x 60 g)
  • 1 kg de pommes de terre, charlotte
  • huile, pour la friture
  • Pour la pâte à beignets :
  • 220 g de farine avec levure incorporée
  • 20 cl de bière blonde, ou d'eau gazeuse
  • 1 oeuf

Matériel

  • Friteuse

Préparation

1

Pelez et coupez les pommes de terre en bâtonnets et laissez-les tremper dans de l'eau.

2

Mélangez tout en fouettant la bière, ou l'eau, avec l'œuf, la farine et 1 pincée de sel jusqu'à obtenir une pâte homogène. Laissez reposer pendant 1h.

3

Égouttez les pommes de terre et séchez-les, mettez-les dans l'huile de la friteuse préalablement chauffée à 150° et faites-les frire jusqu'à ce qu'elles soient dorées. Égouttez les frites et réservez-les.

4

Faites chauffer la friteuse jusqu'à 180°.

5

Passez les morceaux de poisson dans un peu de farine légèrement salée et poivrée et trempez-les dans la pâte.

6

Retirez le poisson de la pâte avec une fourchette, mettez-le doucement dans l'huile bouillante et faites cuire jusqu'à ce que les morceaux soient bien dorés. Sortez le poisson avec une écumoire et égouttez-le sur du papier absorbant.

7

Plongez à nouveau les pommes de terre dans la friteuse et faites-les cuire jusqu'à ce qu'elles soient dorées et croustillantes.

8

Servez poisson et frites avec une sauce tartare.

Gagny 93220

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