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Fish and chips
Temps de préparation
30min
Temps de cuisson
15min
Temps de repos
0min
Nombre de portions
4p
Difficulté
Facile
Côut par personne
0.00€/p

Fish and chips

Calories : 403.92 kcal Protides : 18.06 g Lipides : 15.63 g Glucides : 51.39 g pour 1 portion

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Ingrédients

  • 4 filets de cabillaud épais 600g de pommes de terre
  • 100g de farine
  • 1 citron
  • ¼ cuillère à café de levure chimique
  • 4 cuillères à soupe de vinaigre de vin
  • Huile pour friture
  • Sel, poivre

Conseils et astuces

On peut remplacer le cabillaud par des filets d'églefin ou de carrelet

Préparation

1

Préparez une pâte à frire : dans un saladier, mélangez la farine, le beurre et 15cl d'eau froide. Laissez reposer 15 minutes.

2

Préchauffer l'huile à 150°C (thermostat 5).

3

Pelez et coupez-les pommes de terre. Les lavez et séchez. Plongez dans l'huile une première fois jusqu'à ce qu'elles soient légèrement dorer. Réservez au chaud.

4

Augmentez la température de la friteuse à 190°C (thermostat 6-7).

5

Salez et poivrez les filets de poisson. Plongez rapidement dans la pâte. Faites frire 8 à 10 minutes. Réservez au chaud.

6

Plongez une deuxième fois les frites dans le bain d'huile pendant 2 ou 3 minutes.

CLICHY SOUS BOIS 93390

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