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Flamiche aux poireaux de Jean-Pierre
Temps de préparation
45min
Temps de cuisson
55min
Temps de repos
0min
Nombre de portions
8p
Difficulté
Moyen
Côut par personne
0.74€/p

Flamiche aux poireaux de Jean-Pierre

Une flamiche pour un plat unique, ou pour un accompagnement.

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Ingrédients

  • Pour la pâte brisée (ou 2 rouleaux de pâte brisée):
  • 300 g de farine
  • 150 de beurre demi-sel ramolli
  • 100 ml d'eau
  • Pour la Flamiche :
  • 1 kg de poireaux
  • 40 g de beurre
  • 1 bouquet de ciboulette
  • muscade
  • sel, poivre
  • 2 oeufs
  • 20 cl de crème fraiche épaisse
  • 1 petit verre de lait
  • 1 jaune d'oeuf

Matériel

  • 1 plat à gratin ou un plat à tarte

Conseils et astuces

En pleine saison de poireaux, ce plat est non seulement délicieux, mais peut se préparer d'avance pour la semaine, il supporte très bien la congélation.

Préparation

1

Pour la pâte brisée : laisser ramollir le beurre 1h30 à température ambiante.

2

Mettre la farine dans le bol du robot. Couper le beurre en morceaux et ajouter à la farine. Mélanger au robot jusqu'à ce que le mélange ressemble à du "sable" (ou le faire avec les doigts).

3

Ajouter l'eau en une seule fois, mélanger jusqu'à la formation d'une boule.

4

Beurrer et fariner le plat à tarte ou à gratin.

5

Etaler la moitié de la pâte au rouleau sur une surface farinée, puis la poser au fond du plat, sans couper le surplus. Puis étaler la seconde moitié et attendre d'avoir garni pour couvrir le plat du reste de la pâte.

6

Pour la Flamiche : nettoyer soigneusement les poireaux en supprimant la partie verte, et les essuyer

7

Couper-les en tranches de 1/2 cm d'épaisseur.

8

Faire chauffer le beurre dans une sauteuse, faire à revenir les poireaux quelques minutes, puis saler, poivrer et laisser étuver (avec couvercle) à feu doux 20 minutes.

9

Laisser les refroidir.

10

Parsemer d'une pincée de muscade et de la ciboulette ciselée, mélanger.

11

Préchauffer le four Thermostat 7 soit 210°C.

12

Disposer les poireaux au fonds de la tarte, sur la pâte déjà étalée.

13

Dans un bol, battre les 2 oeufs entiers avec la crème et le lait.

14

Verser la préparation sur les poireaux.

15

Recouvrir avec le second rouleau de pâte brisée.

16

Souder les bords en enroulant la pâte à l'aide de deux doigts, et tracer des croisillons avec la pointe d'un couteau.

17

Battre le jaune d'oeufs et en badigeonner la flamiche (ou avec du lait).

18

Cuire au four 35 min, jusqu'à ce qu'elle soit bien dorée.

19

Servir chaud ou tiède.

Bussy saint Georges 77600

Ses recettes

Saint Jacques aux poireaux de Benoît

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