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Flamiche aux poireaux
Temps de préparation
01h00
Temps de cuisson
40min
Temps de repos
15min
Nombre de portions
6p
Difficulté
Facile
Côut par personne
0.60€/p

Flamiche aux poireaux

Calories : 582.5 kcal Protides : 10.83 g Lipides : 44.54 g Glucides : 34.34 g pour 1 portion

Spécialité picarde. A servir avec de la salade et vous avez un plat principal ou pour apporter en pique nique.

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Ingrédients

  • Pour la pâte brisée :
  • 275 g de farine
  • 130 g de beurre
  • 1 oeuf
  • 1 pincée de sel
  • Pour la garniture :
  • 500 g poireaux frais (ou surgelés)
  • 3 oeufs (1 entier + 2 jaunes)
  • 3 dl de crème fraîche
  • 40 g beurre
  • 80 g d'emmenthal (ou de comté râpé)
  • sel, poivre
  • 1 pincée de muscade en poudre

Conseils et astuces

On peut ajouter dans la garniture, quelques bouts de roquefort avec les poireaux.

Préparation

1

Préparer la pâte brisée, en mélangeant tous les ingrédients ensemble faire une boule et laisser reposer la pâte.

2

Eplucher et laver soigneusement les poireaux, ne conserver que la partie blanche et vert tendre. Emincer finement. Ou si on est plus pressé, utiliser des poireaux surgelés et passer directement à la cuisson.

3

Allumer le four (230°-Thermostat 6/7).

4

Fariner le plan de travail, étaler la pâte sur une épaisseur de 3 à 4 mm.

5

Poser la pâte sur le moule beurré en veillant qu'elle remonte bien sur les bords du moule. Mettre le fond de tarte à cuire pendant une quinzaine de minutes en prenant soin de le recouvrir d'un papier sulfurisé pour éviter que la pâte ne colore.

6

Mettre les 40 g de beurre dans une casserole avec une cuillère à soupe d'eau (pour les frais). Faire étuver les poireaux sans les laisser colorer pendant une quinzaine de minutes. Rajouter la crème fraîche et laisser cuire à feu doux 5 minutes de plus. Retirer du feu et laisser tiédir 10 minutes.

7

Hors du feu, rajouter un œuf entier et deux jaunes. Saler, poivrer, rajouter la noix de muscade.

8

Garnir le fond de tarte avec les poireaux, saupoudrer de fromage râpé.

9

Mettre au four 15 à 20 minutes jusqu'à ce que la tarte soit bien dorée.

MONACO 98000

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