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Flan coco
Temps de préparation
25min
Temps de cuisson
01h15
Temps de repos
02h30
Nombre de portions
6p
Difficulté
Facile
Côut par personne
0.62€/p

Flan coco

Calories : 496.69 kcal Protides : 7.95 g Lipides : 29.87 g Glucides : 48.91 g pour 1 portion

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Ingrédients

  • 300 g de lait de coco
  • 300 g de lait concentré sucré
  • 20 cl de crème fraîche épaisse
  • 3 œufs entiers + 3 jaunes d'œufs
  • 70 g de sucre en poudre
  • 8 morceaux de sucre

Conseils et astuces

Juste avant de servir, pour démouler le flan : mettre le moule dans de l'eau chaude, poser un plat dessus et retourner.

Préparation

1

Préparation du caramel : Mettre les morceaux de sucre et 1 cuillerée à soupe d'eau dans un moule à manqué (ou un moule à charlotte) supportant le feu de la cuisinière. Faire cuire jusqu'à obtenir un caramel moyen (pas trop clair ni trop foncé). Napper tout l'intérieur du moule et gardez au réfrigérateur.

2

Préparation le flan de coco : Préchauffer le four à 100°C (thermostat 3/4) pendant 10 minutes environ.

3

Puis verser le lait de coco dans une casserole et porter à ébullition. Ajouter le sucre en poudre et continuer à faire cuire à feu très doux.

4

Puis versez les œufs entiers et les jaunes dans une jatte avec la crème fraîche, mélanger avec un fouet manuel jusqu'à obtenir une texture homogène. Incorporer le lait concentré peu à peu. Puis le lait de coco chaud, peu à peu en remuant sans cesse.

5

Porter une bouilloire d'eau à ébullition. Verser le contenu de la bouilloire dans la lèchefrite du four (ou dans un grand plat qu'il faut placer dans le four à mi-hauteur).

6

Verser la préparation au lait de coco dans le moule nappé de caramel. Enfourner pour 1 heure au bain-marie (dans la lèchefrite ou dans le grand plat rempli d'eau).

7

Vérifier que le flan est bien cuit à l'aide de la lame d'un couteau. Retirer du four et laisser refroidir. Puis couvrir de film alimentaire et garder au réfrigérateur pendant au moins 2 heures.

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