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Flan maison
Temps de préparation
10min
Temps de cuisson
01h00
Temps de repos
0min
Nombre de portions
10p
Difficulté
Facile
Côut par personne
0.28€/p

Flan maison

Calories : 166.77 kcal Protides : 9.3 g Lipides : 6.82 g Glucides : 16.91 g pour 1 portion

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Ingrédients

  • 1 litre de lait
  • 8 oeufs
  • 120 g de sucre
  • 1 pincée de sel
  • 1 gousse de vanille
  • pour le caramel : 18 morceaux de sucre (100 g)

Matériel

  • 1 moule à charlotte uni de 16 cm de diamètre

Préparation

1

Faire bouillir le lait avec la gousse de vanille fendue en deux en longueur et le sel.

2

Retirer du feu, ajoutez le sucre, faites-le fondre en remuant et laissez infuser.

3

Pendant ce temps, faites le caramel dans le moule à charlotte avec le sucre humecté d'eau.

4

Dès que le caramel est blond, retirez-le du feu, attendez qu'il ait atteint la couleur désirée et plonger le fond du moule dans une cuvette d'eau froide juste pour arrêter l'ébullition.

5

En faisant tourner le moule, enduisez-le de caramel jusqu'en haut, fixez-le en le trempant dans l'eau froide jusqu'à ce qu'il craque.

6

Fouettez les oeufs, ajoutez-les au lait, mélangez, versez dans le moule à travers une passoire fine.

7

Posez la charlotte dans un plat contenant de l'eau (bain marie) et portez au four doux (thermostat 180/200) pendant 1 heure. L'eau ni la crème ne doivent bouillir.

8

La cuisson est à point lorsqu'une lame de couteau enfoncée au milieu ressort propre.

9

Enlevez du four, laissez refroidir dans le moule et placez au réfrigérateur.

10

Au moment de servir, passez une lame de couteau autour des bords du moule, retournez sur le plat de service

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