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Fleischnaka
Temps de préparation
30min
Temps de cuisson
30min
Temps de repos
0min
Nombre de portions
4p
Difficulté
Facile
Côut par personne
0.39€/p

Fleischnaka

Étymologie : de "Fleisch" qui signifie "viande" et "Schnack", escargot. Pâte à nouille roulée, garnie de viande, cuite dans le bouillon du pot-au-feu.

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Ingrédients

  • Pour la pâte à nouilles :
  • 160 g de farine
  • 2 oeufs (80 g de farine pour 1 oeuf)
  • Pour la farce de viande :
  • 1 oignon
  • 1 belle branche de persil
  • 400 grammes de hâchis de bœuf, cuit ou frais ou autres restes de viande
  • 1 bonne tranche de pain, trempée dans du lait chaud
  • 1 œuf
  • sel
  • poivre
  • noix de muscade râpée
  • huile
  • 1 bouillon gras (1/2 l d'eau et 1 bouillon cube)

Conseils et astuces

Servir avec de la salade.

Préparation

1

Préparer 1 pâte à nouilles et 1 farce de viande.

2

La farce de viande : hacher fin 1 oignon et 1 bonne touffe de persil et les faire revenir dans un peu d'huile, l'ajouter à 400 g de hachis de bœuf cuit ou frais ou autres restes de viande.

3

Si l'on prend du hachis frais, il faut aussi le faire revenir un peu avec l'oignon et le persil.

4

Ajouter 1 bonne tranche de pain trempée dans du lait chaud, égouttée et écrasée, 1 œuf, sel, poivre, un peu de noix de muscade râpée.

5

La pâte : mélanger 160 g de farine avec 2 œufs et travailler la pâte jusqu'à ce qu'elle soit libre.

6

La couper en 2 parts et étaler chacune sur la planche farinée en une abaisse très fine.

7

Bien mélanger la farce et l'étaler sur toute la surface des 2 abaisses de pâtes à nouilles, les enrouler pour faire un long rouleau et couper des morceaux de 4 à 5 cm.

8

Chauffer un peu d'huile dans une cocotte large et y poser ces rouleaux pour les faire dorer de tous les côtés.

9

Mouiller les nouilles à hauteur de bouillon de pot au feu ou un bouillon gras (0.5 l d'eau et 1 bouillon cube) et les laisser cuire à couvert doucement pendant une demi-heure.

10

Goûter pour voir si la pâte est cuite, sinon rajouter un peu d'eau ou plus du bouillon.

Haguenau 67500

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