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FOIE GRAS AU SEL ET AU PIMENT D'ESPELETTE
Temps de préparation
15min
Temps de cuisson
0min
Temps de repos
08h00
Nombre de portions
8p
Difficulté
Facile
Côut par personne
4.18€/p

FOIE GRAS AU SEL ET AU PIMENT D'ESPELETTE

Calories : 336.66 kcal Protides : 6.77 g Lipides : 33.02 g Glucides : 3.13 g pour 1 portion

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Ingrédients

  • 1 foie gras de canard (600 g environ)
  • 2 cuillères a soupe de piment d'espelette en poudre 1 à 2 kg de gros sel
  • compresses de gaze

Matériel

  • 1 terrine

Préparation

1

Enlever les nerfs et les tâches du foie gras

2

L'enrober de piment

3

L'entourer de gaze

4

Verser 1 à 2 cm de gros sel au fond de la terrine

5

Poser le foie dessus

6

Recouvrir entièrement de gros sel

7

Entourer la terrine de filme et mettre au frigo pendant 8h

8

Ôter ensuite le foie gras du sel et de la gaze

9

Rincer à l'eau froide et éponger

10

Servir le foie coupé en tranches sur pain de campagne

Versailles 78000

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