Votre livre de recettes

à partir de 14,95€ seulement

Voir l'offre
Foie gras de canard
Temps de préparation
01h00
Temps de cuisson
30min
Temps de repos
48h00
Nombre de portions
10p
Difficulté
Facile
Côut par personne
3.01€/p

Foie gras de canard

Calories : 277.87 kcal Protides : 5.41 g Lipides : 26.4 g Glucides : 2.96 g pour 1 portion

Tellement meilleur et tellement moins cher.

ajouter à mon cahier

Ingrédients

  • 1 foie gras de canard extra (600 g environ )
  • 3 c à soupe de vin blanc moelleux (Jurançon)
  • 3 c à soupe de Porto rouge
  • 1 c à soupe de Cognac
  • Sel, poivre, sucre en poudre

Matériel

  • 1 terrine
  • 1 plat creux allant au four

Préparation

1

Laisser le foie 30 minutes à température ambiante.

2

Dénerver le foie en séparant légèrement les 2 lobes. Essayer d'enlever le maximum de nerfs sans tout casser.

3

Reconstituer le foie, saler, poivrer, sucrer.

4

Envelopper le foie dans du film plastique. Mettre au frigo 1 heure.

5

Mettre le foie défilmé dans un plat creux. Ajouter les vins et le Cognac.

6

Laisser macérer 24 heures au frigo en le retournant souvent.

7

Jeter le jus de macération et mettre au four au bain marie pendant 35 minutes th 3/4.

8

Mettre le foie dans une terrine qui l'épouse bien.

9

Recouvrir avec la graisse. Tasser pour enlever les bulles d'air.

viry chatillon 91170

Ses recettes

Langue de boeuf sauce piquante

Par mumu91

Aimez cette recette !

(1)

Crème glaçée au chocolat blanc

Par mumu91

Aimez cette recette !

(0)

Le chat gourmand

Par mumu91

Aimez cette recette !

(0)

Recettes liées

Foie Gras mi-cuit aux figues et aux pistaches de Valérie

Aimez cette recette !

(1)

Une entrée très fine, à préparer d'avance.

Foie gras de canard en terrine

Aimez cette recette !

(1)

Tous les noëls je réalise cette recette pour ma famille. Petit à petit j'ai peaufiné les techniques, les temps de cuisson et je pense avoir...

Pâté de lièvre maison

Par path

Aimez cette recette !

(0)

Recette maison simple à réaliser avec le gibier à l'automne et qui permet de faire une douzaine de bocaux. Le Pâté se déguste sur du pain toasté...

Foie gras poché

Par Twoine

Aimez cette recette !

(0)

Recette de maman. Des ingrédients qui font peur mais résultat top !

j’ai déjà fait cette recette

Donner mon avis

Aucune note pour cette recette

Votre note

Jamais rassasié

Pour recevoir des idées recettes,
des bons plans et des conseils :