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Foie gras de canard au torchon de Thierry Marx
Temps de préparation
20min
Temps de cuisson
2min
Temps de repos
0min
Nombre de portions
4p
Difficulté
Facile
Côut par personne
6.28€/p

Foie gras de canard au torchon de Thierry Marx

Calories : 563.07 kcal Protides : 11.3 g Lipides : 55.01 g Glucides : 5.69 g pour 1 portion

Surprenant et excellent !

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Ingrédients

  • 500 g de foie gras de canard (1 lobe) 6 g de sel
  • 2 g de poivre
  • 2 g de sucre

Conseils et astuces

Un conseil important : il faut que le foie gras soit à température ambiante.

Préparation

1

Retirez les nerfs (retirez le réseau sanguin avec le pouce et ôter les veines, ensuite assaisonner avec le mélange : sel, sucre et poivre).

2

Pressez-le dans une boîte en plastique, à la forme de votre choix, ou disposez-le sur un film alimentaire et refermez bien hermétiquement le film afin que la graisse ne s'échappe pas au cours de la cuisson (pour la version au torchon) et le cuire au four à micro-ondes pendant 1 minute 30 entre 800 et 900 W.

3

Pressez le foie (à la fin de la cuisson, l'égoutter en prenant soin de filtrer la graisse et de la réserver). Ensuite ranger le foie cuit dans une terrine propre et verser la graisse filtrée.

4

Poser un film alimentaire dessus et poser un poids (exemple une boite de 500 g) ou transférer le foie cuit sur un film alimentaire posé sur un torchon, et rouler le tout en serrant bien afin de former un bloc rond (pour la version au torchon). Et laissez-le au réfrigérateur durant 6 heures.

5

Démoulez et servez.

rouillac 16170

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