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Foie gras cuit au sel
Temps de préparation
10min
Temps de cuisson
0min
Temps de repos
19h00
Nombre de portions
10p
Difficulté
Facile
Côut par personne
3.13€/p

Foie gras cuit au sel

Calories : 298.05 kcal Protides : 5.4 g Lipides : 26.4 g Glucides : 2.4 g pour 1 portion

Une cuisson originale qui garde tout le moelleux du foie gras.

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Ingrédients

  • 1 foie gras, d'environ 600 g
  • 1 kg de gros sel
  • 1 petit verre d'alcool (eau de vie, cognac ...)

Préparation

1

Dans une terrine, mettre une couche de gros sel, poser le foie dessus, recouvrir de sel.

2

Laisser reposer 19 heures (plus ou moins selon le poids du foie).

3

Après ce temps de repos, bien nettoyer le foie pour éliminer tous les grains de sel.

4

Avec un pinceau de cuisine, badigeonner le foie avec l'alccol, le plier dans du papier alu et le mettre au frais.

5

Le découper avant de servir avec un peu de salade ou des figues roties ou des poires caramélisées.

24200 VITRA

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