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Foie Gras Maison
Temps de préparation
10min
Temps de cuisson
30min
Temps de repos
120h00
Nombre de portions
6p
Difficulté
Facile
Côut par personne
8.36€/p

Foie Gras Maison

Un peu long mais excellent. Je l'ai testé à Noël.

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Ingrédients

  • 1 kg de foie gras de canard cru (vous pouvez demander à votre volailler de le dénerver pour vous)
  • 13 g de sel
  • 3 g de poivre
  • 1 bouchon de porto

Matériel

  • 1 terrine

Préparation

1

Faire mariner le foie avec les autres ingrédients pendant 5 h.

2

Pour la cuisson traditionnelle : préchauffer le four à 100°C Placer les lobes dans un récipient dans le four au main-marie pendant une demi heure.

3

Pour la cuisson sous-vide : mettre les lobes roulés en boudin pendant 25 min dans un main-marie à 65°. On arrête quand la température de la terrine est à 40°C à coeur.

marseille 13015

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