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Foie gras maison
Temps de préparation
03h00
Temps de cuisson
22min
Temps de repos
168h00
Nombre de portions
8p
Difficulté
Facile
Côut par personne
3.80€/p

Foie gras maison

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Ingrédients

  • 1 foie gras
  • Marinade:
  • 2 cuillères à soupe d'Armagnac
  • 1 cuillère à soupe de vinaigre de vin
  • 1 cuillère à café de sucre en poudre
  • 1 cuillère à café de sel
  • 1 cuillère à café de poivre
  • 1 bonne pincée d'épices ( poivre 4 baies, muscade, cannelle).

Matériel

  • 2 bocaux en verre

Préparation

1

Sortir le foie gras pour qu'il soit à température ambiante. Le couper dans la longueur comme un sandwich. Pour dénerver les foies, il faut qu'ils soient tièdes, cela évite que les nerfs se cassent. Les nerfs doivent se tirer facilement. Ensuite, mettre les foies dans un récipient rempli d'eau et de glaçons afin d'enlever toute trace de sang pendant quelques minutes. Retirer les foies et les essuyer avec de l essuie tout. Préparer la marinade.. Mettre les foies gras dans un plat, les arroser de la marinade, filmer et mettre au frigo pendant quelques heures en remuant régulièrement la marinade. Préchauffer le four à 90°. Mettre les foies sur la plaque du four et enfourner pendant 20-25 min. Après les avoir égouttes, les mettre dans les bocaux. Une foie les bocaux remplis, poser du papier sulfurisé et les couvrir d'un poids ( verre d'eau ..) et mettre au frigo pendant 4-7 jours...

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