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Foie gras poché
Temps de préparation
40min
Temps de cuisson
10min
Temps de repos
12h00
Nombre de portions
8p
Difficulté
Facile
Côut par personne
0.16€/p

Foie gras poché

Calories : 1955.96 kcal Protides : 86.74 g Lipides : 5.08 g Glucides : 390.44 g pour 1 portion

Recette de maman. Des ingrédients qui font peur mais résultat top !

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Ingrédients

  • 1 foie gras de canard cru à température ambiante
  • 1 gousse d'ail
  • 1 branche de thym
  • 10 g de coriandre en grains
  • 5 g de poivre mignonnette
  • 1 bâton de cannelle
  • 3 clous de girofle
  • 15 g de sucre
  • 20 g de sel fin
  • 1 bouteille de vin rouge assez corsé
  • Poivre

Matériel

  • Cocotte
  • Casserole

Conseils et astuces

Doucement sur la cannelle et les clous de girofle...

Préparation

1

Déposer le lobe de foie (dénervé) dans une cocotte, sur feu moyen pendant une dizaine de minutes.

2

Assaisonnez le de poivre et sel.

3

Verser le vin rouge et le reste des ingrédients dans une casserole et porter à ébullition.

4

Quand le vin bout, faites le flamber : tout l'alcool va s'évaporer.

5

Versez ensuite tout le vin dans la cocotte et mettez la 2 min sur le feu pour ramener à l'ébullition.

6

Sortez le foie gras. Laissez le refroidir à température ambiante pendant 2/3 h. Remettez le dans sa marinade et placez le au frais.

7

Attendez minimum 12 h avant de le consommer.

02200

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