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FOIE GRAS ROTI A LA CARDAMONNE ET AU CAFE
Temps de préparation
15min
Temps de cuisson
23min
Temps de repos
30min
Nombre de portions
6p
Difficulté
Facile
Côut par personne
5.00€/p

FOIE GRAS ROTI A LA CARDAMONNE ET AU CAFE

Calories : 448 kcal Protides : 9 g Lipides : 44 g Glucides : 4 g pour 1 portion

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Ingrédients

  • 1 foie gras de canard (600 g environ)
  • 2 cuillières à soupe de grains de café arabica
  • 1 cuillière à soupe rasée de graines de cardamonne
  • 1 cuillière à café de vinaigne de Xérès

Matériel

  • Frigidaire !!
  • Four !!

Préparation

1

Sortir le foie du frigo 30 minutes avant

2

Concasser grossièrement le café dans le mixeur

3

Mélanger avec les graines de cardamonne

4

Enrober le foie gras avec le mélange en appuyant pour faire adhérer

5

Dans une cocotte en fonte, faire rôtir le foie sur feu très doux en le retournant 2 à 3 fois et en arrosant régulièrement avec le gras rendu pendant 8 minutes

6

Ôter le foie de la cocotte. Le mettre dans un plat au four th 1-2 (40°) pendant 15 minutes

7

Vider la cocotte d'une grosse partie de graisse rendue

8

Verser le vinaigre, chauffer, mélanger et arroser le foie de ce jus

Versailles 78000

Ses recettes

ST HONORE

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