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Fondant au chocolat blanc et crème de nougat
Temps de préparation
10min
Temps de cuisson
12min
Temps de repos
01h00
Nombre de portions
4p
Difficulté
Facile
Côut par personne
1.06€/p

Fondant au chocolat blanc et crème de nougat

Fondant au cœur coulant de nougat

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Ingrédients

  • 175 g de chocolat blanc (125 + 50)
  • 70 g de beurre (50 + 20 pour les moules)
  • 2 oeufs
  • 50 g de sucre en poudre
  • 15 g de crème fraiche, liquide
  • 50 g de pâte de nougat
  • 20 g de farine
  • 10 g de sucre glace

Matériel

  • 4 ramequins de 6 cm
  • un bol
  • une jatte
  • un fouet
  • une balance ménagère
  • un saladier

Conseils et astuces

La conservation:

Si vous savez d'avance que vous ne pourrez tous les savourer, gardez-les au réfrigérateur et cuisez-les uniquement quand vous en aurez besoin, dans les 24h.

Si vous les avez tous cuits et qu'il vous en reste, un réchauffage de 15 secondes à puissance moyenne au micro-ondes leur rendra leur onctuosité et leur cœur coulant.

Préparation

1

Préparation:

2

Beurrer l'intérieur des ramequins et les placer 5 minutes au réfrigérateur. Saupoudrer l'intérieur de sucre glace à leur sortie du frais.

3

Pendant ce temps, faire fondre les 125 g de chocolat en morceaux au bain-marie (ou 1 min à pleine puissance au four à micro-ondes). Ajouter le beurre coupé en petits dés, le mélanger pour obtenir une crème lisse.

4

Dans un saladier, fouetter les œufs entiers avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse et mousse légèrement. Verser la crème au chocolat blanc, et incorporer délicatement la farine.

5

Dans une casserole, faire chauffer la crème, les 50 g de chocolat blanc et la pâte de nougat. Bien lisser l'ensemble.

6

Verser un peu de la première préparation dans les ramequins, placer une cuillère de la crème de nougat, recouvrir avec la première préparation et les placer 1 heure au réfrigérateur. Cette étape de réfrigération est vraiment importante et ne doit absolument pas être bâclée. C'est le contraste entre le froid emmagasiné au réfrigérateur et la chaleur du four qui va permettre aux moelleux de rester coulants en leur centre.

7

Cuisson:

8

Préchauffer le four à 200°C. Placer les ramequins au four et laisser cuire 12 minutes.

9

Si la cuisson vous paraît insuffisante ou trop prononcée, augmenter ou réduire la cuisson d'une minute la fois suivante, jusqu'à trouver la cuisson idéale selon votre four et votre préférence.

Marseille 13012

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