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Fondant craquant au Nutella
Temps de préparation
45min
Temps de cuisson
15min
Temps de repos
0min
Nombre de portions
8p
Difficulté
Facile
Côut par personne
0.80€/p

Fondant craquant au Nutella

Calories : 549.58 kcal Protides : 8.89 g Lipides : 36.61 g Glucides : 33.17 g pour 1 portion

Du fondant, du craquant, de la douceur, tout y est. Les amateurs de Nutella seront comblés...

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Ingrédients

  • Biscuit craquant:
  • 5 galettes de riz aux 4 céréales biologiques, 40g
  • 110 g de chocolat au lait à cuire
  • 20 g de beurre
  • 110 g de Nutella
  • Crémeux au chocolat noir:
  • 2 g d'agar-agar (ou 4 g de gélatine)
  • 70 g de lait
  • 190 g de crème fraîche liquide
  • 30 g de sucre
  • 3 jaunes d'œufs
  • 170 g de chocolat noir à cuire
  • Mousse au Nutella:
  • 4 g d'agar-agar (ou 8 g de gélatine)
  • 150 g de lait
  • 150 g + 300 g de crème fraîche liquide à 35%
  • 4 jaunes d'œufs
  • 60 g de sucre
  • 90 g de Nutella

Matériel

  • Saladier
  • Bol
  • Fouet
  • Cuillère en bois
  • Casserole
  • Cercles en inox

Préparation

1

Préparation du biscuit craquant: Couper les galettes aux céréales en petits cubes. Faire fondre le chocolat au lait au bain-marie puis ajouter le Nutella et le beurre. Retirer du feu. Ajouter les cubes de céréales et mélanger avec une spatule. Placer des petits cercles inox ou 1 grand sur une plaque à pâtisserie en silicone ("flexipat") ou recouverte de papier sulfurisé. Étaler la préparation dans les cercles puis placer au réfrigérateur 15 min.

2

Préparation du crémeux au chocolat noir: Dans une casserole, porter le lait, l'agar-agar et la crème liquide à ébullition. Dans un saladier, mélanger les jaunes d'œufs et le sucre. Incorporer ce mélange au lait chaud sans cesser de remuer avec une cuillère en bois puis refaire cuire l'ensemble à feu doux. Verser sur le chocolat coupé en petits morceaux.

3

Verser le crémeux sur le biscuit craquant. Remettre au réfrigérateur.

4

Préparation de la mousse au Nutella: Dans une casserole, porter le lait, l'agar-agar et les 150 d de crème liquide à ébullition. Dans un saladier, mélanger les jaunes d'œufs et le sucre. Incorporer ce mélange au lait chaud sans cesser de remuer avec une cuillère en bois puis refaire cuire l'ensemble à feu doux. Verser la préparation dans le saladier puis ajouter le Nutella. Mélanger au fouet et réserver. Monter au fouet la crème en chantilly. L'incorporer à la préparation.

5

Verser la mousse au Nutella sur le crémeux au chocolat noir. Placer au réfrigérateur quelques heures.

BOULETERNERE 66130

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