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Fondant mousseux au chocolat
Temps de préparation
25min
Temps de cuisson
25min
Temps de repos
0min
Nombre de portions
10p
Difficulté
Moyen
Côut par personne
0.41€/p

Fondant mousseux au chocolat

Fort en chocolat, ce gâteau tout simple est plutôt léger. Plus d'oeufs mais moins de beurre que dans la plupart des fondants au chocolat : de quoi se donner bonne conscience pour en reprendre...

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Ingrédients

  • 200 g de chocolat noir pâtissier
  • 90 g de beurre, en dés
  • 6 oeufs
  • 130 g de sucre
  • 35 g de farine

Préparation

1

Beurrer un moule à manqué de 23 cm de diamètre. Préchauffer le four à 175°C.

2

Faire fondre le chocolat en morceaux au bain-marie ou à feu très doux.

3

Ajouter le beurre en dés, mélanger à la spatule en bois jusqu'à obtention d'une texture complètement lisse.

4

Dans un saladier, battre les jaunes d'oeufs avec le sucre longuement, jusqu'à ce qu'ils blanchissent et moussent. Parallèlement, battre les blancs d'oeufs en neige ferme.

5

Verser les jaunes blanchis dans les blancs en neige puis les incorporer très délicatement, à la maryse, en soulevant bien la masse. Une fois incorporés, ajouter le mélange chocolaté et l'incorporer très délicatement à la maryse. Une fois la préparation homogène, ajouter progressivement la farine en l'incorporant le plus délicatement possible également.

6

Verser la préparation dans le moule beurré et enfourner à 175°C pendant 25 minutes. Démouler aussitôt à l'envers sur le plat de service et laisser totalement refroidir avant de saupoudrer éventuellement de cacao amer tamisé.

Lafrançaise 82130

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